Gümüş Balığı

Kızartma balık olayına mantıken karşıyım.
Sağlıklı olmak için balık ye ama kızartıp kalori bombası yap.
Amaaaa kabul etmeliyim ki bazı balıklar sadece kızarınca güzel :))
Gümüş balığı da öyle.

Nasıl yapılıyora gelince
1 kg iri şeçilmiş Gümüş Balığı
1 su bardağı kadar mısır unu
tuz

Öncelikle irisi çok daha lezzetli.
Balığı yıkayıp süzün.
tuz atılmış mısır ununa bulayın.
kızgın yağda kızartın.
Kağıt havluda fazla yağını alın.
Yanına humus ve
sadece yağ+ sarımsakla soslanmış kırmızı biber közlemesi
Ve BOOOLCa salata.
( Madem Kızartma yiyoruz, bari salata ile dengeleyelim.)

Elimize sağlık,
afiyet şeker,sağlık-sıhhat olsun inşallah :))


***

Ders Notları :((

Bi blog keşfettim süper,tuttum ben seni AYNAGÖZ 
yazılar da güzelkafa da
Lakiiiin o " notlarını vermeyen kız" ne yaaa şekerim.
ben ki 5 yıllık üniversite hayatımı fotokopici abilerimin ev ve araba almasına adamış,
bu uğurda her çeşit ders notunu ( inan 15 yıllıklar bile vardı) çektirmiş
ve tam bir mali destekçi olmuş bir insan olarak bana notlarını,
kendiliğinde, yalvarma ve tehdit yolu ile vermiş arkadaşlarımı öpüyorum.
Saygılarımı sunuyorum. Sayeniz de öğretmen olmuş bi insan olarak da tüm öğrencilerime ders notu tutmanın ne denli önemli olduğunu öğretiyorum.
Hep söylerim;
"Ben o kadar kötü bi öğrenciydim ki; dersten ödevden kaçmanın her yolunu bilirim, yani siz kuzucuklarım beni asla atlatamadınız ve atlatamayacaksınız.
yalnız şu anlamda da çok şanslısınız ki ben asla derse kendimi kaptırıp sizi sıkmam,
çünkü ben sizden önce sıkılır,
bi nefes alır,
bi ara verir, size de rahatlatırım, kendimi de....
Hadi bari bi dans edelim
yada bi film izleyelim:))

Not: Şu an Bizim fakültenin fotokopicisi ile uzaktan akraba olduk,
Cidden mali desteğimiz olmuş :)))

ZEYTİN SALATASI

tam pazar kahvaltısına uygun
Siz de bir deneyin ama
çok üzgünüm ki; bu tarif ne yazık ki ev yapımı zeytinle çok çok güzel oluyor.

Çekirdekleri çıkarılmış 1 kase yeşil zeytin
Yaklaşık 3 tane közlenmiş, doğranmış kırmızı biber
bolca kekik
nar ekşisi,
Zeytinyağı

Benim tüm malzeme ev yapımı idi
hatta kekik bile salamura yaptığım dağ kekiklerindendi de doğradım
Ve yine nar ekşimde ev yapımı olduğu için biraz şeker ekledim ( püf noktası)
ben, kocam, komşum kısaca her yiyen çok beğendi
E haydi bi de siz deneyin
Elimize sağlık
Afiyet şeker, sağlık, sıhhat olsun inşallah :)


***

Beyoğlu Bapsodisi

Bazen cidden parayı çöpe atıyorsunuz; o denli sıkıcı  ya da yavan olabiliyor kitaplar.
Kitaplarını gördüğüm anda tereddüt etmeden alabildim bi yazar.Ahmet Ümit
Aslında bu kitapta da nasıl desem, bazen sıkıldım aslında;  çok detaylı anlatıyor diye düşündüm.
Diyaloglar, olaylar,düşünceler uzun uzun anlatılıyordu ama kitabın sonunda da zaten işte tam buradan vuruyormuş insanı..
Katilimiz de  tüm bu detaylar da ele veriyor kendini.
Sonuçta en az 1 hafta aklınızdan çıkmıyor katil.
Yani yine değiyor verdiğiniz paraya.
Alın siz bu kitabı :))

***

KOLAY AĞLAYAN KEK

4 yumurta
3 fincan şeker
3 fincan un
2 yemek kaşığı süt
1 paket kabartma tozu
50 gr lık Dr. kakao (en kalitelisi bu bence)

Kekin üzerine
600 ml süt ( ıslatmak için)

Sos için
1 paket Dr. oetker Beyaz Çikolatalı Sos
500 gr süt

Öncelikle Dr. Oetler Beyaz çikolatalı sosu tarife göre yapıp,
soğumaya bırakın,ara ara karıştırın ki  kabuklanmasın.

Püf Noktası oda sıcaklığında yani ılık yumurtalarla şekeri çırpın
Püf noktası; ben dolapta unuttuğum yumurtaları şekerle çırptıktan sonra
Mikro dalga fırında 15-20 saniye Defrost yani Buz çözme ayarında çevirip
karışımın pişmeden ılımasını sağlıyorum.
Sonra tekrar çırpıyorum.
Ardından kalan malzemeyi ekleyin
Keki 160-170 derecede pişirin
Kek fırından çıkar çıkmaz, Üzerini çatalla 50-60 kere Yani Allah ne verdiyse delin.
Soğuk sütü vakit kaybetmeden,
 kaşık kaşık dökerek her yerini eşit miktarda ıslatmaya çalışın.
Peşine soğumuş olan Beyaz çikolatalı sosu üzerine dökün ve buzdolabında 2 saat kadar soğutun
İsteyenler üzerine çikolata da rendeleyebilir. :)

Ağlayan kekten daha farklı ve daha hafif bi tarif oluyor.
Üstelik Beyaz çikolata tadı muhteşem.
Elimize sağlık.
Afiyet şeker, sağlık, sıhhat olsun inşallah :))))

***

3 2 1 Poaça

3 paket kabartma tozu
2 su bardağı yoğurt ( tercihen ev yoğurdu)
1 su bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
4-4,5 su bardağı un
(tarifte 3,5 bardak un  diye geçiyor)


İç harç olarak
Peynir- maydonoz
patates
kıyma
Allah ne verdiyse

Üzerine galeta unu
( benim ki kurutulup rondolanmış bayat ekmekler)

Açıkçası beni bu puaçada asıl cezbeden adı oldu, 3 2 1 BAŞLAAAA  :)))
zira yemeden yaptım.
İlkinde bi hata yaptım ;anlatayım ki siz yapmayın :))
Tarifin adına kaptırıp kendimi 3 kabartma tozunun üzerine 2 bardak yoğurdu dökünce COOOSSSS diye yandı-btiti, söndü tabi ki kabartma tozu...
e ben de o anda anımsadım tabii sıvıları önce karıştırıp
ardından unu koyup onun üzerine de kabartma tozunu eklemem gerektiğini.
Neyse Dediğim gibi önce sıvıları ve tuzu leğende karıştırıp üzerine unu ve en son da kabartma tozunu ekleyin.
Ardından ele yapışmayana kadar un ekleyin
Ben 4,5 bardak kadar ekledim
Hamurdan küçük parçalar koparıp
tezgahın üzerinde elinizle açın
PÜF NOKTASI hamuru koparırken elinizi yağa batırın ve tezgaha da bu yağdan çok hafif sürün
Bu puaçalarınızın daha güzel kabarmasına ve kırıntıların daha çok yapışmasına sebep oluyor.
Ardından iç harcı ortasına koyun ve uçları birleştirip beze şekline getirin.
Yuvarlayın
Ekmek kırıntılarına bulayıp
Birleşme kısmı aşağı gelecek şekilde tepsiye yerleştirin.
220 derece fırında kızarana kadar pişirin.
Elimize sağık
Afiyet şeker, sağlık sıhhat olsun inşallah :))


***

Mahlepli Kepekli Kek

4 yumurta

1 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvıyağ
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
2 çorba kaşığı mahlep
1.5 su bardağı un
( ben yarı yarıya un+ bol kepekli un tercih ettim)
 Keki bildiğininz usul şeker+ yumurta çırpıp
ardından diğer malzemeyi ekleyin
ve önce 200 ardından 150 derecede pişirin
üzeri kıarınca çıkarıp soğutun ve kesin.
Üzerine Pudra şekeri de yakışıyor.
Ben pek sevmem her şeyi sırf süs olsun diye
pudra şekeri ile kaplamayı ama bu keke  çok yakışıyor.

Bu kek aslında sadece mahlepli idi, kepekli kısmını ben uydurdum ve , şahsen kendimi de çok beğendim.
Daha çok sağlık diyenlere gelsin bu tarif :))
Elimize sağlık, afiyet şeker, sağlık, sıhhat olsun inşallah :)))




*

Zencefilli Kurabiye ( Grip çayı niyetine)

Malzeme

3/4 paket margarin
1 su bardağı şeker
1/4 su bardağı pekmez
1 yumurta
2,5 su bardağı un
1 tutam tuz
2-3 yemek kaşığı dolusu zencefil
1 yemek kaşığı tarçın

Yağı tavada eritip altını kapatın, birazcık soğusun

İçine şeker pekmezi karıştırıp çırpmaya başlayın 

Ardından 1 yumurtayı ekleyip hızla çırpın ki pişmeden karışsın,burda en önemli olay yumurtanın yeteri kadar soğumuş olması.

Ardından diğer malzemeyi de ekleyip yoğurun ve bırakın hamur biraz dinlensin.

İyice ılıyan hamuru çok hafif unlayarak merdane ile açın.

PÜF NOKTASI 0,5 cm kalınlıkta açmak e ğer çok ince olursa kladıramazsınız, kalın olursa da içi pişmiyor.

İnce olduğunda oldukça gevrek ve sanki bisküvi gibi olur.

Açılan hamuru kalıplarla, bıçakla 

 ya da benim gibi tırtıklı rulet kullanarak kesip
yağlı kağıt serilmiş tepsiye sık aralıklarla dizin.

Yalnız kaldırma işlemini mümkünse bıçak ya da sıpatula ile yapın aksi takdirde kalkmaz.

PÜF NOKTASI 2 hamur zamanla açılırken unlandığı için katılaşıyor ve açılması zorlaşıyor bu durumda biraz yağ ekleyerek hamuru yumşatın.
sakın su ile yapmayın dokusu bozuluyor hamurun.

Ayrıca en son üzerine biraz su sürüp toz şeker serpin çok daha lezzetli oluyor.

180 derece fırında 15 dk da pişiyor.

Çıkarırken yumuşak olması sizi yanıltmasın, soğuduğunda kıtır kıtır birer bisküviye dönüşüyorlar.
Bu arada bu zencefil biliyorsunuz kışın sizi en çok koruyacak yiyeceklerden, grip olana, soğuk alana şifa olsun  :)

Elimize Sağlık 

Afiyet şeker sağlık sıhhat olsun inşallah :)))

***

Nişan Kurabiyesi

Allah daim ve mutlu etsin, canım Kardeşim Ayşe nişanlanırken onlara hediyemdi bu kurabiyeler

Ben yine herkesten farklı olarak kurabiyeler yenebilsin diye 

kendi Muhteşem zencefilli kurabiye tarifimi kullandım.

 üzerini renklendirilmiş şeker hamuru ile kapladık.

 Yüzüklere yenebilen taşlar ekleyip tek taş, tria, ve su dizisi gibi hayallerimizi yansıttık

 Meraklısına söyleyeyim şeker hamuru ve kurabiyeyi sulandırılmış bal ile yapıştırdık.
 İş sandığımdan uzun sürdü zira 75 tane yaptık, poşetledik, kurdele ile bağladık.
En sonunda kocaman gülümseme ve teşekkürler aldık.
Yanına da zeytin koyup fotoladık ki
Evlilikleri
Zeytin gibi sağlam
Zeytin gibi bereketli
zeytin gibi dinlendikçe güzelleşsin :))))

Zencefilli kuarbiye tarifi yarın:))



***

(Yalancı Nokul) Tarçınlı cevizli tahinli tatlı Çıtır çörek

İşte bu muhteşem lezzet de puaça dağının kalan yarısı ile yapılan tatlı çıtır çörek

Bu çörek içinde yapmanız gereken aynı hamuru, aynı şekilde açıp ( puaça dağı tarifi için buraya tık )

tabiki yine yağ ile ve dikdörtgen şeklinde 

ve yine sarılacak uçtan başlayıp ortaya kadar bu defa da 

1/2 çay bardağı sıvı yağ

1/2 çay bardağı şeker

1/2 çay bardağı ceviz

2 kaşık kadar da tahini karıştırın 

2 kaşık kadar da tarçın

bu karışım oldukça akışkan olmalı

isteğe bağlı miktarları değitirebilirsiniz

Ardından hamurun ortasına kadar  yayıp, rulo şeklinde sarın 

ve yaklaşık 1-1,5 parmak kalınlığında şeritlere ayırın.

Bu sipiral şekilli çörekleri şekildeki gibi yatırın tepside 2 saaat daha mayalandırın.

çöreklere dikkat

ne kadar da büyüdüler :)

Son olarak üzerine sadece toz şeker serpip, fırınlayın.

Enteresan biçinde puaçalar yumuşacık olurken çörekler de çıtır çıtır  oluyor.

Bu muhteşem hamurun marifetlerini daha anlatacağım size bakın daha neler neler oluyor :))

Elimize Sağlık

***

Afiyet şeker sağlık sıhhat olsun inşallah :))

1 den 5 olur mu? (Poaça Dağı)

Valla mümkünmüş :)
Bu tarif anneciğmin ve
sevgili Samsun  komşum Hamide ablamın tariflerinin karışımı ile
uydurduğum bereket timsali bişey:
Şu gördüğünüz tepsilerin tamamı 1+1+1 şeklinde
Yani
1 bardak süt
1 bardak yağ
1 bardak
1 paket maya
tuz ve şeker ( yarım çay bardağı kadar)
poaça hamuru kadar yumuşak oluncaya kadar un ekleyip yoğurun.
Hamuru yoğururken suyu ısıtın ve dolaptan çıkan süt + su ile karışınca ılık hale gelsin ve mayalanması daha çabuk olsun.
Yalnız mayayı karışım ılıklaşınca ekleyin ki maya ölmesin
.Daha sonra hamuru sarıp 2 saat kadar bekleyin ve yarısını poaça için ayırın.
Hamuru merdane yardımıyla dikdörtgen gibi açın ama asıl
PÜF NOKTA burada; hamuru unlayarak değil yağlayarak açın.
bu sayede bizim minikler olacak dobiş :))
Neyse içerisine BOLCA peyniri sararken içe alacağınız taraftan başlayarak hamurun yarısına geelcek kadar serpin.
Ardından sarın ve yağlı kağıt üzerine alın.

  Öncesi

  Sonrası

Resimdeki gibi üzerine derin kesikler atın.
Bu kesikler hem daha iyi pişmesini sağlıyor hem de adet olarak ayırmış oluyorsunuz.
Ve bu birbirine çok yakın koymayın.
Zira onlar daha tepside 2 saat kadar mayalanacak ve KOSKOCAMAN olacaklar.
Hamurun kalan yarısı ile iseeeeee
Tatlı çörekler olacak ve siz yineeeee
Yarını bekleyin :)))


*
Ha ben üzerine de tüm yumurtayı 1 kaşık pekmezle çırpıp sürerim, Böylece hem yumurtanın akı değerlenir hem de nar gibi kızarırlar :))
Afiyet şeker sağlık sıhhat olsun inşallah :))